味噌を変えた。

マルコメの料亭の味が無くなったので味噌を買いにスーパーへ。色々見てみた中で、どうしても使ってみたかったものが一つ。
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フンドーキンと言えば九州では極々メジャーな醤油味噌メーカー。多分これ使った味噌汁を何処かで飲んでいる気がするんですが、どんな味だったかなあと思って買ってみました。そして即クッキン。玉ねぎ１個を薄切りにして入れ、冷蔵庫に入ってたしめじと舞茸、冷凍庫の油揚げ、あと乾物の乾燥わかめを、ほんだしを入れた片手鍋で煮ること１時間ちょい。煮汁が玉ねぎのエキスで白くなっているところに濾し器を使ってフンドーキン九州そだち麦味噌を溶かし入れます。これで出来上がり。簡単簡単。
　
あっ！やばい！旨い！これだ。昔よく飲んでた甘めの味噌汁。麹が少し味噌汁に入ってしまっているのも懐かしい。変な後味が口の中に残らないのも良い。これこそ九州の味です。